中国人“三高”吃油有很大关系

11月20日，世界卫生组织发表的《预防慢性疾病：一项重大投资》研究报告指出，未来10年全球有近四亿人将被心脏病、糖尿病等慢性非传染性疾病夺去生命。而在中国，高血压患者已超过1.6亿，高血糖患者也有2000多万，估计另有高血脂患者1.6亿人。

 

其实早在6月，中国粮油学会油脂专业分会就曾专门组织丁福祺、张根旺等中国著名油脂行业的13位顶尖专家就调和油的发展问题在上海进行了研讨。专家认为，以上这些问题的出现大多与脂肪和饱和脂肪酸摄入过量有关。不同的脂肪酸其作用是不同的。由于国人日常肉食的大大增加，脂肪摄入量尤其是饱和脂肪酸的摄入量也随之大幅上升，使人体出现诸如肥胖、胆固醇超标等现象，由此导致“三高”疾病的发生。烧菜建议用葵花籽子和玉米油。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系系主任何计国副教授说，相对动物油来说，植物油含有较多的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸，而这两种健康脂肪酸对降低血小板凝聚、减少血栓的发生起到重要作用，此外合理使用植物油还有助于降低心血管疾病的发生。

当然，吃油也要因人而异，对“三高”人群来说，最好是要尽量选择富含不饱和脂肪酸的油，像葵花子油、玉米油、山茶油。